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首页 > 魅力南宁 > 乐在邕城 > 风味小吃
风味小吃
武鸣灵马鲶鱼

灵马鲶鱼是武鸣区灵马镇的一道本土佳肴,也是武鸣乃至整个广西饮食产业的一个传统而又响亮的品牌。武鸣人自古有吃鲶鱼的风俗,味道以水豆腐焖鲶鱼为优。

白切鸡

白切鸡是南宁特色小吃之一,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌。

老友面(粉)

南宁传统小吃。关于它的来历,民间众说纷纭。据说,在20世纪30年代,有一个食客经常去中山路一间小吃店就餐,久而久之,客主成了朋友。有一次,食客外感风寒卧床不起,店师傅听说后便给食客做了一碗面,放上酸笋、辣椒、豆豉、姜、葱等,食客吃完后大汗淋漓,全身感觉舒畅放松,连打一串喷嚏后风寒痊愈,高兴之下给小吃...

宾阳酸粉 

宾阳酸粉制作技艺是在宾阳米粉制作的基础上加以改革和创新,明朝期间所产生的,至今已有600多年历史。宾阳酸粉滑而不粘,柔而不烂,韧而不坚,酸而不冲,辣而不呛,香而不火,脆而不燥,是暑天解渴解暑、祛火祛热的美味佳食,自古便扬名于世。

隆安雁江粉利

雁江粉利是隆安县远近驰名的小吃,粉利因它吉祥的名字“利”而得宠,“利” 寓意大吉大利、顺顺利利。据传约1800 年前,诸葛亮南征经过此地,当时瘴疠流行,江水污染,诸葛亮遂命军士挖“孔明井” 取水,将大米蒸熟磨浆搓成团便于行军作战时食用,这就是粉利的雏形。如今人们众口皆碑,认为粉利是诸葛亮传下的技艺。...

马山清水羊肉

马山清水羊肉是马山县最具特色的风味食品之一,羊皮清脆、羊肉细嫩爽口,无膻味。制作方法:取鲜黑山羊肉切成小块,放入有清水的锅中烧开去除血水,沥水后用清水洗净,再倒入有红枣、生姜、花菇等开沸的锅中煮熟后,蘸料汁即可吃。蘸料配方羊酱是羊肉店独特配制的秘方,并以新鲜香椿嫩芽为主料,使蘸料具有山野清香的风味。...

横县鱼生

横县鱼生一般用草鱼制成,其制作技艺是横县最具特色的一项传统饮食类制作技艺,堪称“横县一绝”,闻名遐迩。横县鱼生手工艺制作的鱼片形状美、肉色鲜嫩、晶莹剔透,加上五颜六色的配料,宛如一件艺术珍品。食之有清热解毒、去湿除燥、养颜的功效。

猪肉绿豆粽

在南宁,大粽是人们欢度新春佳节的主要食品之一,在民间历来有着“无粽不成年”的说法,象征美好、吉祥、欢乐与喜庆。南宁粽子尤以横县大粽出名,其制作考究、选料精细、体大丰腴、色泽光亮、口味独具浓厚馥郁、醇正平和、滋润柔软、鲜美爽口、回味无穷之特色,且寓意好,一直以来深受老百姓的欢迎。

高峰柠檬鸭

高峰柠檬鸭因发源于南宁高峰林场附近而得名。据传民国时期,两广都督陆荣廷在邕武路高峰林场界牌附近检查修路,村民们宰杀土鸭,用自家腌制的柠檬、酸辣椒、蒜头、生姜等烹饪菜肴招待他,陆荣廷品尝后大加赞赏,于是“陆荣廷界牌吃鸭”的故事不胫而走。由于当时修建公路,每天有大批民工聚居,界牌甘家便在路边支起小店,随...

五色糯米饭

壮族传统食品。南宁流传“壮家五色饭”的传说。传说壮族小姑娘小莲与妈妈相依为命。一天,妈妈摔断了腿,不能劳动。小莲给妈妈煮好饭菜才上山放羊。但小莲出去后饭菜被猴子吃掉了。怎样才能防止猴子偷吃饭菜呢?小莲上山采集枫树叶、黄花草、红蓝草等几种植物,捣烂后和白米蒸煮,制成红、黄、蓝、紫、黑五色饭。猴子再来就...

良庆脆皮扣

良庆区、邕宁区一带的特色菜肴。制作方法:选上好皮薄的五花肉1000克,清洗干净,改刀切成500克一块的大块,取干净的锅,放入改刀后的五花肉,加入冷水,放入姜块葱条和酒,猛火烧开,改小火煮20分钟,捞出放在盘中,然后在肉皮上均匀地抹上盐和大红浙醋;取炒锅,垫上锅箅,将抹好醋的肉皮向下放到锅中箅子上。然...

邕宁生榨粉

生榨米粉原是两广农家为庆祝丰收而专门制作的农家传统美食。每到收获季节和民俗节日,南宁生榨米粉就成为一道必不可少的美味佳肴,也是广西和南宁稻作“那”文化的标志性美食之一,并逐渐演化成南宁的传统美食。流传至今,已有 100 多年历史。

酸嘢

南宁的“酸嘢”品种繁多,常见的“酸嘢”品种有:酸萝卜(含萝卜缨子)、酸豆角、酸莴笋、酸包菜、酸李子、酸杨桃、酸木瓜、酸番石榴、酸芒果、酸黄瓜、酸笋、酸余甘果、酸苹果,甚至酸凤爪。南宁市场上还有一种酸嘢,不用食醋浸泡,只需要在新鲜蔬果撒上辣椒粉、椒盐等佐料,拌匀就可以吃了,芒果、番石榴、扁桃都用这种方...

炒田螺

炒田螺是一道由田螺、紫苏等材料制作而成的小吃,最初是从广东传入南宁的,但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料,但始终却未能除去田螺的泥腥味,实令人有美中不足之感。后来,一个叫农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味,于是这个方法就很快流传开...

烧鸭

烧鸭是南宁人自古喜欢吃的一道菜,这和南宁的气候有极大关系。南宁天气炎热,居住于此的南宁先民认为鸭肉清热祛火。据说,南宁最早出现烧鸭是在清初康熙年间。南宁烧鸭的原料多选用南宁本地的芝麻鸭,皮香肉嫩,骨头带香。

茉莉花茶

横县地处桂东南,气候温暖,雨量充沛,自然条件得天独厚,物产丰富,是全国最大的茉莉花生产和花茶加工基地,享有“中国茉莉之乡”的美誉,目前,全县茉莉花种植面积近7000公顷,茉莉花年上市8万吨,茉莉花茶产量和加工量占全国茉莉花茶总产量的70%以上,占世界的60%以上,茉莉花销售收入5亿元。常饮茉莉花茶,...

马山黑山羊肉

马山黑山羊因全身黑毛,板肉厚满,皮毛至软细小,瘦肉率高,肉质鲜嫩,味道膻气少,香甜可口,营养价值高等独特之处,在中国东南沿海一带及港澳台地区享有较高声誉。

扬美沙糕

扬美沙糕是很受欢迎的特色食品。二十世纪四五十年代,扬美沙糕随着左江水运的昌盛,远销东南亚及两广地区,久负盛名。现在,随着扬美古镇旅游文化的发展,扬美沙糕这一传统手工艺制作食品得到更多人的欢迎和喜爱。​经过几十年来的传承与发展,扬美沙糕以其食而不腻、香甜可口、入口即化等特点和具有养胃健脾、明目清肝等功...

蔓越莓现酿酸奶

3-A-DAY意大利现酿酸奶坊,一家追求天然、营养、新鲜、健康的甜品店。店铺欧式风格浓郁,天花板和墙面有时以弧面相连,转角处布置着精美的壁画,浅黄的墙面映衬着墙上古典的挂灯,褐色沙发有序整齐。蔓越莓现酿酸奶是店里主打甜品之一,以天然优质原生态水牛奶为基料,沿用传统的酸奶发酵工艺现场制作,配以天然无公...

竹荪鸡丝碗仔翅

翅王港澳美食店,一家主打港澳美食的新潮美食店,店铺不大,但是很精致,中国风的暗红色墙柜整齐摆放着鱼翅和高档酒类,古色古香的朱红圆桌有序摆放着,不似餐馆,却像茶庄。碗仔翅,一款闻名于世界的澳门美食,也是澳门饮食文化的一个缩影,而翅王港澳美食店的竹笙鸡丝碗仔翅,融合了本地特色和澳门精髓,是南宁地道澳门美...