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马山黑山羊

马山黑山羊的独特之处是全身黑毛,生长发育快,板肉厚满,皮毛质软细小,瘦肉率高等;以肉质细嫩、香甜可口、膻气少而著称。马山县典型的喀斯特地貌,山石面积多,雨量充沛,草木茂盛,树叶常绿,十分适合黑山羊的发展,2003年6月,获中国品牌保护活动组委会授予 “中国黑山羊之乡马山县”称号。

马山黑山羊具有相当高的药用价值,据《本草纲目》记载“羊食百草可疗百病;肉是十全大补,肝可明目清肝,血是消暑解毒,胆是疗疳治疮,乳是润肺清心。凡食羊者,男则补阳,女则滋阴,少则强身,老则延年。”马山黑山羊是全国优秀的山羊品种之一。饲养方式采用传统的自由放养,羊群采食于群山野岭之间,吃百草,喝山泉,其全身乌黑发亮,肉质细嫩,味道鲜美、膻气少,营养丰富,内含人体所需的各种微量元素。可采用水煮、蒸、炒、炖、煲、烤等多种烹饪方法制成多样菜肴,经常食用能壮阳、补阴、养颜、益寿。

马山人具有高超的山羊食品烹任手艺,如清水羊肉汤、生炒羊肉、香椿羊扣、生炒羊杂等是马山独有的美味佳肴。

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牧羊    马山县志办提供

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牧羊      马山县志办提供

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毛色发亮的马山黑山羊     马山县志办提供